Povijest tofua
Tofu, također poznat kao sojin sir, je tradicionalni azijski proizvod koji potječe iz Kine. Njegovo postojanje datira još iz 2. stoljeća prije Krista, a kasnije se proširio na ostatak Azije, postajući važan dio kineske, japanske i korejske kuhinje.
Kako se pravi tofu
Tofu se proizvodi od sojinog mlijeka koje se dobiva miješanjem mljevenih sojinih zrna s vodom i naknadnim cijeđenjem. Proces proizvodnje uključuje koagulaciju sojinog mlijeka kako bi se odvojila tekućina od čvrste mase. Nakon toga, masa se oblikuje u blokove i stisne kako bi se uklonila preostala tekućina.
Različite vrste tofua
Postoje različite vrste tofua koje se razlikuju u teksturi i načinu proizvodnje. Najčešće vrste uključuju mekani tofu, kojem je dodano više vode tijekom proizvodnje, i čvrsti tofu, koji sadrži manje vode. Također postoje i dimljeni tofu, fermentirani tofu te tofu s različitim okusima i začinima.
Nutritivna vrijednost tofua
Tofu je popularan izbor među vegetarijancima i veganima zbog svojeg visokog sadržaja proteina i niskog udjela zasićenih masti. Tofu također sadrži kalcij, željezo i magnezij, te vitamine kao što su vitamin E i vitamin K. Osim toga, tofu je izvor fitokemikalija i antioksidansa koji mogu pružiti brojne zdravstvene prednosti.
Upotreba tofua u kuhinji
Tofu je vrlo svestrana namirnica i može se koristiti na različite načine. Može se pržiti, pirjati, peći, dodavati u juhe, salate ili umake. Tofu također može biti zamjena za meso u mnogim jelima, pružajući sličnu teksturu i bogatstvo okusa.
Popularnost tofua diljem svijeta
Tofu je postao popularan izvan Azije zbog sve većeg broja ljudi koji se odlučuju za vegetarijansku i vegansku prehranu. Mnogi restorani diljem svijeta nude jela s tofuom, a tofu se može pronaći i u supermarketima i specijaliziranim trgovinama zdrave hrane.
