Ječam – žitarica s glutenom
Ječam je jedna od najstarijih žitarica koja se koristi u prehrani ljudi već tisućama godina. Ova žitarica je bogata hranjivim tvarima poput vlakana, vitamina B kompleksa i minerala poput željeza i magnezija. No, jedno od pitanja koje se često postavlja je – ima li ječam gluten?
Gluten – protein prisutan u ječmu
Da, ječam sadrži gluten. Gluten je skup proteina koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži i ostalim žitaricama. On je odgovoran za elastičnost tijesta i često se koristi kao sastojak u pekarskim proizvodima. Međutim, za razliku od pšenice, ječam sadrži manje glutena.
Ječam i celijakija
Celijakija je autoimuna bolest koja se javlja kod ljudi koji su osjetljivi na gluten. Konzumacija glutena kod osoba s celijakijom može izazvati upalu i oštećenje tankog crijeva. Iako je ječam manje bogat glutenom od pšenice, osobe s celijakijom trebaju izbjegavati i ječam i sve ostale izvore glutena.
Alternativa za osobe osjetljive na gluten
Za osobe koje su osjetljive na gluten ili imaju celijakiju, postoji niz alternativa koje se mogu koristiti umjesto ječma i drugih žitarica s glutenom. To uključuje žitarice poput riže, kukuruza, quinoje i heljde, kao i razne bezglutenske proizvode koji se mogu naći na tržištu.
Zaključak
Ječam sadrži gluten i stoga nije pogodan za osobe koje su osjetljive na gluten ili imaju celijakiju. Važno je da takve osobe pažljivo biraju namirnice i koriste alternative koje su bez glutena kako bi osigurale zdravu prehranu.
