Kemijski sastav brašna
Brašno je osnovna namirnica koja se koristi u pripremi hrane diljem svijeta. Izrađuje se mljevenjem žitarica, kao što su pšenica, kukuruz, riža ili ječam. Kemijski sastav brašna može varirati ovisno o vrsti žitarice koja se koristi. Međutim, bez obzira na vrstu, brašno sadrži ugljikohidrate, proteine, masti, vitamine i minerale.
Proces proizvodnje brašna
Da bi se dobilo brašno, žitarice se prvo melju u mlinu. Tijekom procesa meljenja, žitarice prolaze kroz različite faze, uključujući čišćenje, mljevenje, sitnjenje i prosijavanje. Konačni proizvod je fini prah koji se koristi za pečenje kruha, kolača, tjestenine i drugih pekarskih proizvoda.
Miris brašna
Kada otvorite vrećicu ili posudu s brašnom, mogli biste primijetiti blagi miris. Međutim, miris brašna nije jak ili izražen poput mirisa nekih drugih namirnica. To je zato što brašno sadrži visok udio škroba, a škrob nema specifičan miris. Također, tijekom procesa proizvodnje brašna, uklanjaju se vanjski slojevi žitarica koji mogu sadržavati mirisne tvari.
Utjecaj okoline na miris brašna
Iako brašno samo po sebi ne emitira jak miris, može upiti mirise iz okoline. Ako je brašno pohranjeno u blizini drugih namirnica s jakim mirisom, poput začina ili kave, može preuzeti te mirise. Također, brašno može apsorbirati mirise iz okoline, poput mirisa vlage ili plijesni, ako nije pravilno pohranjeno. Stoga je važno čuvati brašno na suhom i hladnom mjestu, daleko od namirnica koje mogu emitirati mirise.
Identifikacija svježeg brašna
Iako brašno nema jak miris, svježe brašno ima blagi slatkasti miris. Ako primijetite neugodan ili oštar miris, to bi moglo ukazivati na to da je brašno pokvareno ili da je došlo do oksidacije masti u brašnu. Također, svježe brašno ima svijetlu boju, dok brašno koje je izloženo svjetlosti ili je staro može poprimiti tamniju boju.
Kako očuvati svježinu brašna
Da biste produžili svježinu brašna, preporučuje se čuvanje u dobro zatvorenoj posudi na suhom i hladnom mjestu. Izbjegavajte izlaganje brašna izravnoj sunčevoj svjetlosti ili izvorima topline, jer to može ubrzati proces oksidacije i smanjiti kvalitetu brašna. Također, redovito provjeravajte brašno na znakove kvarenja, poput neugodnog mirisa ili promjene boje. Ako primijetite bilo kakve promjene, preporučuje se odlaganje brašna kako biste izbjegli upotrebu pokvarenog proizvoda.
Zaključak
Brašno ne emitira jak miris zbog visokog udjela škroba i uklanjanja mirisnih tvari tijekom procesa proizvodnje. Međutim, ono može upiti mirise iz okoline i apsorbirati neugodne mirise ako nije pravilno pohranjeno. Svježe brašno ima blagi slatkasti miris i svijetlu boju. Kako biste očuvali svježinu brašna, važno je pravilno ga pohraniti i redovito provjeravati na znakove kvarenja.
