Proizvodnja ksantan gume
Ksantan guma je vrsta polisaharida koji se dobiva fermentacijom šećera. Fermentacija se provodi pomoću bakterija Xanthomonas campestris. Bakterije proizvode ksantan guma kao zaštitnu tvar za sebe, a u industriji se koristi kao aditiv.
Svojstva i primjena ksantan gume
Ksantan guma se koristi kao stabilizator i zgušnjivač u prehrambenoj industriji. Ona pomaže u održavanju konzistencije hrane, sprječava razdvajanje sastojaka i poboljšava teksturu. Također se koristi u kozmetičkoj industriji za slične svrhe.
Bezopasnost ksantan gume
Ksantan guma je sigurna za konzumaciju i primjenu na koži. Ona se ne probavlja u tijelu i prolazi kroz probavni sustav bez ikakvih promjena. Međutim, osobe koje su alergične na kukuruz mogu imati alergijske reakcije na ksantan gumu, budući da se obično proizvodi iz kukuruznog škroba.
Regulacija ksantan gume
Ksantan guma je odobrena za upotrebu u prehrambenoj industriji od strane mnogih regulatornih tijela, uključujući američku Agenciju za hranu i lijekove (FDA) i Europsku agenciju za sigurnost hrane (EFSA). Postoje ograničenja u količini ksantan gume koja se može koristiti u određenim proizvodima, kako bi se osigurala sigurnost i kvaliteta hrane.
Zaključak
Ksantan guma je važan aditiv u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji. Ona pomaže u održavanju konzistencije i poboljšanju teksture proizvoda. Ksantan guma je sigurna za konzumaciju i primjenu, osim kod osoba koje su alergične na kukuruz. Regulacija ksantan gume osigurava da se koristi u sigurnim količinama.
