Uvod
Jabuka je jedno od najpopularnijih voća koje se konzumira širom svijeta. Međutim, kao i svako voće, jabuka ima ograničeni rok trajanja. U ovom članku istražujemo uvjete pod kojima jabuka najbrže truli i postaje nejestiva.
Temperatura
Jedan od najvažnijih faktora koji utječu na brzinu truljenja jabuke je temperatura. Topliji uvjeti ubrzavaju enzimske procese u plodu, što dovodi do bržeg raspada i truljenja. Idealna temperatura za čuvanje jabuka je oko 3-4°C, jer se na toj temperaturi usporavaju enzimske reakcije i produžuje se rok trajanja.
Vlažnost
Vlažnost zraka također ima značajan utjecaj na brzinu truljenja jabuka. Prevelika vlažnost može potaknuti razvoj plijesni i gljivica, što ubrzava proces truljenja. Optimalna vlažnost za čuvanje jabuka je između 80% i 90%.
Oštećenja
Jabuke koje su oštećene, poput ogrebotina, uboda insekata ili udaraca, imaju veću vjerojatnost da će brže truliti. Oštećenja omogućuju prodor mikroorganizama koji ubrzavaju proces raspadanja ploda. Stoga je važno čuvati jabuke na način da se smanji rizik od oštećenja.
Atmosferski plinovi
Prisutnost određenih plinova u okolini također može utjecati na brzinu truljenja jabuka. Plinovi poput etilena, koji se oslobađa tijekom sazrijevanja voća, mogu ubrzati proces zrenja i truljenja jabuka. Stoga je važno čuvati jabuke od drugih sazrelih voćki koje mogu ispuštati etilen.
Zaključak
Uvjeti okoline, uključujući temperaturu, vlažnost, oštećenja i prisutnost određenih plinova, igraju ključnu ulogu u brzini truljenja jabuka. Čuvanje jabuka na optimalnoj temperaturi, s adekvatnom vlažnošću, bez oštećenja i bez prisutnosti sazrelih voćki, može produžiti njihov rok trajanja. Važno je pravilno skladištiti jabuke kako bi se osigurala njihova svježina i kvaliteta.
