Proces destilacije
Destilacija je postupak kojim se od grožđa dobiva rakija. Za proizvodnju rakije od 100 kg grožđa, potrebno je provesti nekoliko koraka.
Fermentacija
Prvi korak je fermentacija, koja se odvija nakon što se grožđe samlje i pretvori u mošt. U moštu se nalaze prirodni šećeri koji će se pretvoriti u alkohol tijekom fermentacije. Kvasci dodani u mošt pretvaraju šećere u alkohol i CO2.
Dvostruka destilacija
Nakon fermentacije, mošt se destilira dva puta. Prva destilacija se naziva prepekom, a druga destilacija se naziva rakijom. Prilikom destilacije, alkohol se odvaja od vode i drugih nečistoća, te se koncentrira u rakiju.
Rezultat
Koliko rakije će se dobiti od 100 kg grožđa ovisi o različitim faktorima, kao što su sorta grožđa, postupak destilacije i količina alkohola koja se želi postići. U prosjeku, od 100 kg grožđa može se dobiti između 10 i 15 litara rakije.
Kvaliteta rakije
Kvaliteta rakije također ovisi o mnogim faktorima, uključujući kvalitetu grožđa, postupak destilacije i doba sazrijevanja. Što je grožđe kvalitetnije, to će rakija imati bolji okus i aroma.
Zaključak
Proizvodnja rakije od 100 kg grožđa zahtijeva pažljiv proces destilacije. Konačna količina rakije ovisi o različitim faktorima, ali u prosjeku se može dobiti između 10 i 15 litara. Kvalitet grožđa i postupak destilacije ključni su za dobivanje visokokvalitetne rakije.
