Kako zamrzavanje utječe na svježi kvasac
Zamrzavanje svježeg kvasca može biti korisno za produljenje njegove trajnosti. No, važno je razumjeti kako zamrzavanje može utjecati na njegovu aktivnost i kvalitetu.
Postupak zamrzavanja svježeg kvasca
Da biste zamrznuli svježi kvasac, prvo ga trebate pripremiti za zamrzavanje. Najbolje je podijeliti kvasac na manje porcije koje ćete koristiti u budućnosti. Svaku porciju umotajte u plastičnu foliju ili stavite u hermetički zatvorenu posudu. Zatim, stavite kvasac u zamrzivač na temperaturu od -18 °C ili niže.
Utjecaj zamrzavanja na aktivnost kvasca
Zamrzavanje može smanjiti aktivnost kvasca. Nakon odmrzavanja, kvasac može biti manje učinkovit u podizanju tijesta. Stoga, preporučuje se koristiti malo više kvasca nego obično kako biste osigurali pravilan rast tijesta.
Kvaliteta zamrznutog kvasca
Kvaliteta zamrznutog kvasca može se smanjiti tijekom vremena. Kada je kvasac zamrznut duže vrijeme, može izgubiti nešto svoje snage i može biti manje pouzdan u podizanju tijesta. Stoga je preporučljivo koristiti zamrznuti kvasac unutar šest mjeseci od zamrzavanja.
Savjeti za korištenje zamrznutog kvasca
Kada koristite zamrznuti kvasac, preporučuje se da ga prvo odmrznete u hladnjaku. Nakon odmrzavanja, kvasac možete koristiti kao svježi kvasac. Budite svjesni da će zamrznuti kvasac možda biti manje snažan, pa možda trebate koristiti malo više kvasca nego obično.
Zaključak
Svježi kvasac se može zamrznuti kako bi se produljila njegova trajnost. Međutim, zamrzavanje može smanjiti aktivnost i kvalitetu kvasca. Preporučuje se koristiti zamrznuti kvasac unutar šest mjeseci od zamrzavanja i koristiti malo više kvasca nego obično kako biste osigurali pravilan rast tijesta.
