Šta je gluten?
Gluten je grupa proteina koja se prirodno javlja u žitaricama kao što su pšenica, ječam i raž. On je odgovoran za elastičnost tijesta i daje mu željenu teksturu. Gluten se sastoji od dvije glavne komponente, glutenina i gliadina.
Gluten i celijakija
Celijakija je autoimuna bolest u kojoj konzumacija glutena dovodi do oštećenja tankog crijeva. Osobe koje boluju od celijakije moraju izbjegavati gluten u svojoj ishrani kako bi izbjegle simptome kao što su probavni problemi, umor i gubitak težine.
Gluten i osjetljivost na gluten
Osjetljivost na gluten je stanje u kojem konzumacija glutena može izazvati simptome slične onima kod celijakije, ali bez oštećenja tankog crijeva. Osobe sa osjetljivošću na gluten mogu imati simptome kao što su nadutost, proljev i umor.
Gluten u ishrani
Gluten se nalazi u mnogim prehrambenim proizvodima kao što su kruh, tjestenina, peciva, kolači i pivo. Za osobe koje ne podnose gluten ili imaju celijakiju, postoji širok izbor bezglutenskih alternativa koje omogućavaju uživanje u raznovrsnoj ishrani.
Zaključak
Gluten je grupa proteina koja se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma i raži. Za osobe sa celijakijom ili osjetljivošću na gluten, izbjegavanje glutena je ključno za održavanje zdravlja. Bezglutenske alternative omogućavaju tim osobama da i dalje uživaju u raznolikoj ishrani bez negativnih posljedica.
