Što je gluten?
Gluten je proteinska tvar koja se prirodno nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma i raži. Sastoji se od dvije glavne komponente: gliadina i glutenina. Ove komponente daju elastičnost tijestu i pomažu u oblikovanju pekarskih proizvoda.
Preosjetljivost na gluten
Preosjetljivost na gluten, poznata i kao celijakija, autoimuna je bolest koja uzrokuje oštećenje tankog crijeva kada se konzumira gluten. Osobe s celijakijom moraju potpuno eliminirati gluten iz svog jelovnika kako bi izbjegle simptome poput probavnih problema, umora i kožnih osipa.
Gluten i netolerancija
Netolerancija na gluten je stanje koje uzrokuje simptome slične celijakiji, ali nema istu razinu oštećenja tankog crijeva. Osobe s netolerancijom na gluten često primjećuju poboljšanje uklanjanjem glutena iz svoje prehrane.
Uklanjanje glutena iz hrane
Postoje različiti razlozi za uklanjanje glutena iz hrane. Neki ljudi to rade zbog preosjetljivosti na gluten ili netolerancije, dok drugi mogu izabrati bezglutensku prehranu zbog zdravstvenih razloga ili dijetetskih preferencija. Bezglutenska prehrana podrazumijeva izbjegavanje hrane koja sadrži gluten, kao što su kruh, tjestenina, peciva i pivo.
Zaključak
Gluten je proteinska tvar koja se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma i raži. Osobe s preosjetljivošću na gluten ili celijakijom moraju izbjegavati hranu koja sadrži gluten kako bi izbjegle simptome i oštećenje tankog crijeva. Uklanjanje glutena iz prehrane postaje sve popularnije i zbog drugih razloga, kao što su zdravstvene i dijetetske preferencije.
