Struktura proteinaProteini su makromolekule sastavljene od lanaca aminokiselina. Svaka aminokiselina sadrži amino grupu, karboksilnu grupu, vodikov atom i različiti bočni lanac. Lanac aminokiselina povezan je peptidnim vezama, koje nastaju kondenzacijom…
Preporučene vrijednostiPrema prehrambenim smjernicama, preporučena dnevna doza proteina za prosječnu odraslu osobu iznosi oko 0.8 grama proteina po kilogramu tjelesne težine. To znači da bi osoba teška 70 kilograma trebala…
Whey kao izvor proteinaWhey protein je vrsta proteina koji se dobiva iz sirutke, nusproizvoda proizvodnje sira. To je visoko kvalitetan protein koji sadrži sve esencijalne aminokiseline potrebne za rast i…
1. Meso i perad Meso i perad su izvrsni izvori proteina. Crveno meso, kao što su govedina, svinjetina i janjetina, sadrži visok udio proteina, kao i perad poput piletine i…
Kako nastaje pokvarenje proteina?Proteini su složene molekule koje igraju ključnu ulogu u mnogim biološkim procesima. No, kao i druge organske tvari, proteini su podložni razgradnji i pokvarenju. Pokvarenje proteina može…
Struktura proteinaProteini su kompleksne molekule koje se sastoje od lanaca aminokiselina. Svaka aminokiselina ima svoju specifičnu strukturu i svojstva. Lanac aminokiselina se presavija i oblikuje u trodimenzionalnu strukturu koja određuje…