Heljda – osnovne informacije
Heljda je žitarica koja se često koristi u prehrani zbog svojih brojnih zdravstvenih benefita. Poznata je po visokom udjelu vlakana, proteina i minerala. Heljda se obično koristi u obliku kuhane kaše, brašna ili griza. Međutim, postavlja se pitanje – može li se heljda jesti sirova?
Heljda i sirova hrana
Općenito, većina žitarica se konzumira nakon termičke obrade kako bi se poboljšala probavljivost i smanjila prisutnost antinutrijenata. Sirova hrana se često povezuje s većom nutritivnom vrijednošću zbog očuvanja enzima i vitamina, ali isto tako može biti teže probavljiva.
Heljda sirova ili kuhana
Heljda se preporučuje kuhati prije konzumacije kako bi se smanjio sadržaj antinutrijenata poput fitinske kiseline. Termička obrada također pomaže u razbijanju teško probavljivih proteina i vlakana, čineći heljdu lakše probavljivom i hranjivom.
Potencijalni rizici konzumacije sirove heljde
Konzumacija sirove heljde može biti povezana s određenim rizicima. Fitinska kiselina, koja se nalazi u sirovoj heljdi, može ometati apsorpciju minerala poput željeza i cinka. Također, prisutnost enzima inhibitora proteaze može otežati probavu proteina u sirovoj heljdi.
Zaključak
Iako je moguće jesti sirovu heljdu, preporučuje se termička obrada kako bi se poboljšala probavljivost i smanjio rizik od negativnih učinaka antinutrijenata. Kuhana heljda je nutritivno bogata i može se koristiti u raznim jelima kao zdrava i hranjiva opcija.
